保健品用蛋白粉,含人体必需的各种氨基酸、大豆膳食纤维、功能性低聚糖以及异黄酮等,具备良好的加工性能,可作为保健因子添加到各种保健品中,同时也可以作为保健品的载体使用。大豆蛋白与小麦蛋白混合,可起到氨基酸互补的作用,营养价值提高,同时产品的蛋白质含量也得到提高。
组织蛋白也就是俗话说的人造肉。 是以含蛋白物质为主要原料,通过加工产生的生产的一种蛋白质较高的食品或食品原料。一般为干物质,原料多用大豆加工产品,如脱脂大豆粉、浓缩蛋白、分离蛋白、谷朊粉等。形状有粒状、柱状、块状等。使用时需要复水,即用水将浸泡后使用。
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