大豆分离蛋白

      在大豆分离蛋白中，有很多的营养，如果想减肥的话，这种物质可以起到又营养又减肥的作用。大豆蛋白内的蛋白质含量在百分之九十以上，氨基酸种类的含量有近20中，并且有着人体所需的氨基酸，营养很丰富，不含胆固醇，它的表面是活性剂，可以降低水和油表面的张力，易于形成稳定的乳状液，在烤制食品的时候，或者是冷冻食品或者是汤类的食品制作的过程中，加入大豆分离蛋白作为乳化剂的话可以使其制品状态更加稳定，
      分离蛋白在加工的时候还有保持水分的能力，如果将其加入肉制品当中，可以形成乳状液和凝胶基质防止脂肪向其表面移动，所以起着促进脂肪吸收或者是脂肪结合的作用，可以减少肉制品加工的过程中脂肪和汁液的损失，维护其外形的稳定。