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      大豆组织蛋白主要有两大特性:

       其一是营养性及部分功能性。通常情况,成品蛋白质含量可达50左右,脂肪含量在1%左右,是理想的低脂高蛋白食品。就蛋白含量而言,它是肉的2倍多、 鸡蛋的3倍,牛奶的12倍,故享有“植物肉”之美誉;并具有较强的吸水性和吸油性。

       其二是经济性,价格较低,适用范 围广。大到食品行业,小到家庭烹饪,可直接用作烹调素材的新大豆蛋白食品, 可能性******的为大豆组织蛋白

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