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大豆蛋白加工

  蛋白粉的生产加工不同,我们所对产品中的相关要求和性能也是有很大的不同的。
  大豆组织蛋白加工主要有纺丝粘结法和挤压法。  纺丝粘结法是将高纯度的大豆分离蛋白溶解在碱溶液中,使许多次级键断 裂,大部分次级单元形成了具有一定粘度的纺丝液,经有数千个小孔的隔膜,挤入含食盐的醋酸溶液中,使蛋白质凝固析出,形成丝状,同时使其延伸,并使蛋白质分子定向排列,形成纤维。将这种组织蛋白纤维状蛋白用粘合剂压制,即得肉状大豆组织蛋白。
  所以我们品尝到不同口感的大豆蛋白产品,他们其中的相关知识和性能也是有很大的不同的。

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发布时间:2015-6-11 0:00:00
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