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大豆植物蛋白肉

  蛋白质在我们的生活中具有很重要的价值。
  蛋白质含量90%以上(干基),典型的约96%。以脱脂豆粕为原料。先从原料中分离出可溶性蛋白质和碳水化合物等的溶出物,再以食用盐酸调节pH值,至蛋白质的等电点,使蛋白质酸凝聚合而沉淀,去除碳水化合物,即行干燥成等电沉淀的分离蛋白。如将酸凝凝乳加碱中和再行干燥,则成溶解性良好的中性分离蛋白。如利用酶制剂,使酸凝凝乳部分水解后再行中和干燥,可得溶解性更好的产品。
  所以我们一定要掌握产品中的知识,更好的帮助我们行业的发展。
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