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植物组织蛋白

  植物拉丝蛋白是植物蛋白质经特殊工艺生产加工,而形成的具有类似肌肉纤维质感的纤维状植物蛋白。它是20世纪60年代在欧美等发达国家兴起的,因其可取代高脂肪、高热量的肉类食品,又称“仿真肉”。我国从20世纪90年代开始出现大豆组织蛋白,经理10多年的发展,现今植物拉丝蛋白的产业初具成效。蛋白质含量高,富含人体必须地氨基酸,不含胆固醇。蛋白体细密均匀,具有弹性纤维结构,真实肉类的咀嚼感。价格远低于动物蛋白。
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