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供应大豆组织蛋白颗粒

  大豆组织蛋白相关特点的介绍,组织蛋白也就是俗话说的人造肉。 是以含蛋白物质为主要原料,通过加工产生的生产的一种蛋白质较高的食品或食品原料。一般为干物质,原料多用大豆加工产品,如脱脂大豆粉、浓缩蛋白、分离蛋白、谷朊粉等。形状有粒状、柱状、块状等。使用时需要复水,即用水将浸泡后使用。 高级的组织蛋白为丝状组织蛋白,复水后明显的肉丝感觉,相对肉类,成本较低。组织蛋白可以代替鸡肉、分离蛋白添加到肉制品中,不仅能提高肉制品的蛋白质含量,又能吸收多余的脂肪,使其不油不腻而更显肉感,达到经济实惠的目的。组织蛋白的蛋白质含量只能说明营养高,并不表明营养全。对于肉类的代用品,它还应含有与肉类相似的氨基酸。最好把花生、大豆和一些坚果类的原料按一定比例搭配,以产生出氨基酸种类齐全的肉制品。

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