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河南大豆蛋白厂家

  大豆组织蛋白是以大豆脱脂(提取油脂)后经低温脱溶的白豆片为原料,经粉碎——挤 压膨化、干燥、包装工艺加工而成。具类似肉的纤维结构,富有良好的咀嚼感、吸水性等功 能性。可应用于所有碎肉制品中,如水饺、汉堡、牛肉饼、肉丸子,肉馅等。又称“人造肉” 、 “素肉” 。蛋白质的物化性质,取决于它的氨基酸组成,分子大小以及形态结构等,所以,一切能 改变蛋白质氨基酸组成、分子大小、形态结构的因素也必将影响其功能特性。

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