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关于大豆蛋白价值的概述

来源:http://www.aydtlgs.com/news/83.html  更新时间:2014-07-09

  大豆蛋白拥有很高的营养价值,它有着其它食物不能比拟的优点,对于女性朋友来说它有美容养颜的功效。
  大豆组织蛋白是以大豆蛋白为原料制备的食品,在生产中经过水化作用,具有均匀的组织特性和特定的组织结构。在碎肉或其它肉产品中,加入25-50%的组织蛋白,制作菜肴,有肉的味道,因此可用它部分代替牛肉和猪肉。大豆组织蛋白中含有天然的抗氧化剂,在肉制品中加入组织蛋白后,可起到保护作用,降低氧化酸败。大豆组织蛋白是真正物美价廉的食品。 大豆组织蛋白是将脱脂豆粕中的球蛋白转化为丝蛋白、纤维蛋白,蛋白质含量在55%以上,由于其有良好的吸水性和保油性,添加到肉制品中,能增加肉制品的色、香、味,提高蛋白质的含量,促进颗粒完整性,因此其是理想的肉制品添加物。另外,组织蛋白有良好的颗状结构,经过浸泡可以制成各种风味的素食品,在加工组织蛋白的过程中,可以添加不同风味调味剂,然后再添加到方便食品和休闲食品中,可以制得不同风味的食品。营养价值及其丰富,食用范围非常广泛。
  蛋白质是自然界中重要的组成物质,也拥有着人体所必须营养素——蛋白质。所以说大豆蛋白一直很受人们的欢迎。

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