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食品公司为您讲解大豆分离蛋白相关知识

来源:http://www.aydtlgs.com/news/441.html  更新时间:2020-09-29

        随着我国的综合国力的不断提高,人们对于饮食的要求也越来越高,开始注意营养的均衡,大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。是一种营养很高的蛋白,可能大家对于它还不太了解,接下来就简单的为大家介绍一下。
       大豆蛋白质是由一系列氨基酸通过肽键结合而成的高分子有机聚合物,是表面活性剂,它既能降低水和油的表面张力,又能降低水和空气的表面张力。大豆分离蛋白沿着它的肽链骨架,含有很多极性基,所以具有吸水性、保水性和膨胀性,分离蛋白的吸水力比浓缩蛋白要强许多,利用大豆蛋白质的发泡性,可以赋予食品以疏松的结构和良好的口感。用分离蛋白与鸡蛋蛋白的混合物涂在其纤维表面,形成薄膜,易于干燥,可以防止气味散失,有利于再水化过程,并对再水化产品提供合理的结构。可以减少肉制品加工过程中脂肪和汁液的损失,有助于维持外形的稳定,能阻止尿钙损失,促进骨质健康,减少患骨质疏松的几率。用大豆蛋白代替膳食中部分蛋白,不但降低了胆固醇与饱和脂肪的摄入量,同时也达到了营养摄取的均衡。由此可见大豆分离蛋白是一种营养价值很高并且实用价值很高的产品,我厂生产的大豆分离蛋白达得到要求,如果您对于大豆分离蛋白有疑问或者需要,欢迎向我们致电咨询。

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