安阳市得天力食品有限责任公司为您免费提供大豆组织蛋白大豆分离蛋白大豆拉丝蛋白等相关信息,敬请关注!
热销产品关键词: 大豆蛋白粉 大豆组织蛋白 大豆拉丝蛋白 大豆分离蛋白 大豆蛋白
产品中心
所有产品分类
新闻资讯
新闻详细
当前位置:首页 > 新闻信息 > 详细内容

大豆分离蛋白在食品中起到了哪些作用

来源:http://www.aydtlgs.com/news/413.html  更新时间:2020-02-26

    一提到大豆,我想到的便是麻婆豆腐、豆浆、豆腐脑这些美食,当然还有可乐豆腐、红烧腐竹等,不过大豆除了可以制作这些豆制品之外,大豆中的大豆分离蛋白也是一个宝贝,它在其他食品的加工过程中,起到改善食品品质的作用。

    肉制品

    用量在2~5%之间便可以起到保水、保脂、防止肉汁离析、提高品质、改善口感的作用,将分离蛋白注射液注入到火腿那样的肉块中,再将肉块进行处理,火腿得率可提高20%,大豆分离蛋白的添加可以使产品的结构更完善。


大豆分离蛋白


    面制品

    生产面包时加入不超过5%的分离蛋白,可以增大面包体积,改善表皮色泽,延长货架寿命;加工面条时加入2~3%的分离蛋白,可减少水煮后的断条率、提高面条得率,而且面条色泽好,口感与强力粉面条相似。

    大豆分离蛋白是一种蛋白类添加剂,在食品加工中,能够提高食品品质,增加营养。同时大豆分离蛋白在饮料、发酵类食品中同样发挥着重要的作用。大豆分类蛋白是植物蛋白中,为数不多的优良品种之一。

相关新闻
相关产品