大豆膳食纤维和果胶复合使用会产生什么效果

    膳食纤维能够促进我们肠胃的蠕动，膳食纤维是我们人体所需的营养物质之一，同时膳食纤维在很多食物中都有，比如五谷杂粮、蔬菜水果等等，只是说有的食物中含量高，有的食物中含量低。而膳食纤维用在食品加工中，也能够发挥它的效果，改善食品的品质。其中以大豆膳食纤维为例，大豆膳食纤维厂家给大家分享来自知网的一个试验。

    方法：将水不溶性大豆膳食纤维与果胶采用不同方法进行复合，研究两种膳食纤维的比例及复合条件对其性质的影响；以不同种类的膳食纤维为原料替代一定比例的面粉制作饼干，通过感官评定及质构分析，研究了不同膳食纤维对食品口感及质构的影响；分别以大豆膳食纤维，果胶，复合膳食纤维为原料制作饲料，饲喂小鼠两周，研究膳食纤维对小鼠摄食量、体重、血糖及血脂等指标的影响。

    结果：确定了不溶性大豆膳食纤维（SDF）与可溶性的果胶复合的适宜比例为1：2。

    证实了喷雾干燥法复合两类膳食纤维的可行性，并发现在复合过程中热处理及微波处理的方法对复合膳食纤维的性质影响不明显。通过对大豆膳食纤维（SDF）的酸碱处理，证明了酸处理会去除SDF中大部分半纤维素和一部分木质素，而碱处理使木质素的含量有所降低。

    其实通过试验，我们能够了解到，膳食纤维在使用过程中，有时候需要多种膳食纤维进行复合使用，两者按照一定的比例进行添加，实际产生的效果要比单一的大豆膳食纤维更好，当然适宜的比例，还是要通过不同的试验得出结论。
    -素材来源：知网