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大豆蛋白粉生产厂家为您介绍组织蛋白

来源:http://www.aydtlgs.com/news/4.html  更新时间:2012-11-05

    组织蛋白和我们平常说的人造肉一样。主要原料是含蛋白物质的。通过加工产生一种蛋白质较高的食品或食品原料。一般都是干物质。大多都是用大豆作为原材料来加工生产的,例如脱脂大豆粉、浓缩蛋白、分离蛋白等。大多呈颗粒状、柱状、块儿状等。使用时需要用水浸泡后。高级的组织蛋白是用分离分离蛋白生产的,蛋白含量高,易吸收。因为是植物蛋白,所以没有兽药残留,比较安全。目前用途比较广泛。部分肉类产品中使用。
    目前高级的组织蛋白是丝状组织蛋白,复水后明显的肉丝感觉,相对肉类,成本较低,组织蛋白可以替代鸡肉、分离蛋白添加到肉制品中,不仅能提高肉制品的蛋白含量,又能吸收多余的脂肪,使其不油不腻而更显肉感,达到经济实惠的目的。组织蛋白的蛋白质含量只能说明营养高,并不表明营养全,对于肉类的代用品,它还应含有与肉类相似的氨基酸。较好把花生、大豆和一些坚果类的原料按一定比例搭配。以产生出氨基酸种类齐全的肉类品,由于各种蛋白素需要的工艺条件不同,所以相应技术正在研究中。组织蛋白在发达国家已有几十年的历史,而在我国才刚刚起步,很多人对它还还很陌生。相信随着加工技术的不断发展,产品的口感、味道和组织状态会与肉更接近,消费者也会越来越喜欢。
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