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大豆拉丝蛋白在速冻食品中的应用

来源:http://www.aydtlgs.com/news/361.html  更新时间:2018-12-17

虽然很多人对大豆拉丝蛋白还不够了解,但是它在我们的生活中已经有了广泛应用。比如说我们常常吃到的火腿、汉堡,或者一些速冻饺子等等,很多都加入了大豆拉丝蛋白。我们接下来来看一下大豆拉丝蛋白的具体应用有哪些。

1、速冻食品:因大豆拉丝蛋白具有真肉的咀嚼口感而其浸泡后出成率高,可广泛应用在速冻水饺、丸子等素食中;可起到增加肉感降低成本的作用。大豆拉丝蛋白与肥肉混合在一起绞碎,做成肉丸,其味道和口感比纯肉丸还好;

大豆拉丝蛋白

2、植物拉丝蛋白具有很好的纹理结构和真实的肉质纤维组织,非常适合用于各类素食仿肉食品的加工,如素火腿、素鸡、素汉堡、素牛排、素肉松等。 大豆拉丝蛋白还可以与各种肉类加工在一起做菜,其味道与肉一样,对于不愿吃肉的人提供了一种非常不错的菜肴。

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