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大豆组织蛋白在食品中如何使用

来源:http://www.aydtlgs.com/news/316.html  更新时间:2018-07-04

大豆蛋白在市场上的销售越来越好,当前人们对生活水平的要求越来越高,反应到食品领域,要求吃的东西健康、营养、口感好。在食品中加入一定量的大豆蛋白,能够起到不错的效果。接下来,大豆组织蛋白厂家为您说说在食品在行业中,大豆蛋白如何使用。

1、大豆分离蛋白的蛋白质量高达90%以上,具有良好的乳化性、溶解性、起泡性、吸油性、持水性、因此其广泛应用于鱼制品、肉制品、面制品、冷食制品和糖制品中,并且可以改善食品的营养成份和口感,降低成本,延长保质期。

2、大豆组织蛋白是将脱脂豆粕中的球蛋白转化为丝蛋白、纤维蛋白,蛋白质含量在55%以上,由于其有良好的吸水性和保油性,添加到肉制品中,能增加肉制品的色、香、味,提高蛋白质的含量,促进颗粒完整性,因此其是理想的肉制品添加物。另外,组织蛋白有良好的颗状结构,经过浸泡可以制成各种风味的素食品,在加工组织蛋白的过程中,可以添加不同风味调味剂,然后再添加到方便食品和休闲食品中,可以制得不同风味的食品。

由此可见,不管是肉食还是素食,加入大豆蛋白可以增加食品的口感,增加其营养成分。我公司专业销售大豆组织蛋白、大豆分离蛋白、大豆拉丝蛋白,您的认可是我们前进的动力,我们保证质量,期待您的选购。


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