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大豆蛋白具备哪些特点

来源:http://www.aydtlgs.com/news/302.html  更新时间:2018-05-09

    我公司成立多年,主要生产及提供各种大豆蛋白制品,如大豆组织蛋白大豆分离蛋白大豆拉丝蛋白,且不仅种类多,品质好,价格合理,赢得了众多用户的喜爱。虽然,日常生活中,我们也经常见到,或是食用一些豆制品,如豆腐,豆皮等,但是大豆蛋白与豆制品还是有一定区别的。大豆蛋白主要是由蛋白质,脂肪,碳水化合物组成的。
    大豆蛋白具有良好的吸水性、吸油性、乳化性等功能特性,在加入面制品后可以使面团结构更加细腻而有弹性,更好地保持面制品的水分、提高吸水率,延缓制品的老化。大豆蛋白在面粉加工中的应用及其特点大豆蛋白粉与普通脂肪酶相比其增加的白度提高幅度更大,色泽更自然。但是过多会失去光泽,类似氧化漂白剂过量的效果。与普通脂肪酶搭配可降低此副作用。增加的是面粉制品的白度,不能提高面粉白度。在面条的的生产中可延缓褐变的产生。

    在食品加工中,大豆蛋白作为食品添加剂,可起到氨基酸互补作用,是一种功能性食品。可提高人们健康水平,具有很高消化利用率。与其他食品混合时,可显著改善提高原有食品的营养价值。大豆蛋白的保水性、乳化性、弹性和粘结性,起泡性较强,可用于肉制品、糕点、面包、糖果、饮料等食品中,而且其组织具有类似与肉的性质。它既可单独制成食品,又可以用蔬菜或肉等配制成各种各样食品而且食品具有良好的色、香、味,并能按消费者口味进行调节、营养成分能根据不同的消费人群进行强化等优点,能提供比传统食品营养及口感等方面消费需要的新型食品。

    关于大豆蛋白的特点就先讲到这里,我们可以通过以上信息的介绍,对大豆蛋白的特点也有了一定的了解,除此之外,也能了解到大豆蛋白广泛应用于食品加工行业,通过加入大豆蛋白,不仅能提升食品的味道及口感,同时,还能降低生产成本,为食品加工厂创造更加可观的经济效益。如果您在了解过大豆蛋白的优势后,也想要购买及使用大豆蛋白,欢迎与我公司联系。

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