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大豆组织蛋白可应用到哪些食品加工中

来源:http://www.aydtlgs.com/news/299.html  更新时间:2018-04-20

    大豆组织蛋白是从大豆中提取出来的一种物质,主要应用在食品加工中。食品通过加入适量的大豆组织蛋白,不能能增加口感,同时让食品的营养成分更加丰富,让更多的人喜欢,从而提高食品的销量。另外,对于食品加工厂来讲,也可以将大豆组织蛋白代替肉,降低生产成本。所以,大豆组织蛋白被广泛的应用于食品加工中。那么,哪些食品中能加入大豆组织蛋白呢,接下来将针对这个问题,简单的介绍一下。
    1、大豆组织蛋白有良好的吸水性和保油性,添加到肉制品中,能增加肉制品的色、香、味、蛋白质的含量,且能促进颗粒完整性和出品率得到提高,因此其是理想的肉制品添加物,可将其添加到肉类制品中,以降低瘦肉的添加量。
    2、大豆组织蛋白具有仿肉组织状的特点,可制成各种风味的方便食品,丝状、片状蛋白产品直接用于制做素食仿肉食品,块状和小颗粒状可以制做各种馅类食品,不仅感官上给人们满足,还可以提供优质的蛋白源。用热水浸泡后即可食用,可为学龄儿童作早餐和课间餐。
    3、大豆组织蛋白在生产中经过水化作用,具有均匀的组织特性和特定的组织结构,咀嚼性和肉质感很好,适合煎、炒、烹、炸、做汤、做馅、凉拌均可。在碎肉或其它肉产品中,加入25~50%的组织蛋白,配以各种调料,制作菜肴,具有肉的味道,因此可用它部分代替肉类,大豆组织蛋白是真正物美价廉的食品。

    4、大豆组织蛋白有良好的颗状结构,经过加工可以制成各种风味的肉干、蜜饯、素食品等,在加工组织蛋白的过程中,可以将不同风味的调味剂添加到体闲食品中,可以制得风味各异、富有营养口味非常好的休闲食品。

    5、大豆组织蛋白不仅营养价值高,而且是优良的保健食品,老少皆宜。对于患心血管、动脉硬化、糖尿病、高血压、高胆固醇、肝炎、肾炎、肥胖病的病人更是一种辅助疗效食品。
    大豆组织蛋白具有丰富的营养价值,天然的生理保健功能,优良的生产加工特性,广泛的经济效益,是一种非常有前途的功能性食品原料。如果您从事于食品加工行业,在了解过大豆组织蛋白的作用及优势后,也想要引进大豆组织蛋白的话,欢迎与我公司联系。由我公司生产及提供的大豆组织蛋白,品质可靠,种类多样,价格合理,可以满足您对大豆组织蛋白的需求。

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