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大豆拉丝蛋白的配方及加工工艺

来源:http://www.aydtlgs.com/news/296.html  更新时间:2018-04-11

    大豆拉丝蛋白含有大量蛋白质,其含量在肉类和奶制品之上,并且价钱大大低于肉类和奶制品,得到素食主义者偏爱。大豆拉丝蛋白的主要原料是以优质的大豆分离蛋白为主,经过特殊工艺制作成一种像肌肉纤维质感的蛋白产品。大豆拉丝蛋白中含有天然的抗氧化剂,在肉制品中加入拉丝蛋白后,可起到坑氧化作用,降低氧化酸败。下面具体为大家讲述大豆拉丝蛋白的配方及加工工艺。
    近年来,大豆拉丝蛋白作为新兴的植物蛋白可以替代猪肉、牛肉等广泛应用于素肉制品、麻辣食品、休闲食品中。其配方是:分离蛋白70%、小麦蛋白10%、豆粕10%、淀粉10%。
    加工工艺:按配方各成分比例配料、喂料、膨化、切断、烘干、冷却、包装、入库。
    关键点:配方、可控温度多区间膨化机,1区;80度,2区:140度,3区:170度,可控温冷却模具温度:80度。
    生产大豆拉丝蛋白技术含量较高,机器、模具、配方、机器操作工人经验等因素直接决定着产品质量和产量。大豆拉丝蛋白营养价值高,植物拉丝蛋白制作的食品在口感上与普通肉类食品几乎一样,但植物拉丝蛋白的价格仅相当于瘦猪肉的1/5,蛋白质含量大大高于鱼、肉、蛋的含量。植物拉丝蛋白产品是没有任何添加剂的纯植物蛋白食品,其原料选自优质花生、大豆等,采用先进的植物拉丝蛋白加工工艺,提取植物中30%的精华精制而成,具有零胆固醇、零嘌呤、低脂肪、完美的纤维结构多个特点,耐煮易入味,韧性好有嚼劲,有“瘦肉”咀嚼感。把肉的美味和植物的健康完美结合到一起,又适合多种烹调方式。植物拉丝蛋白产品原料富含膳食纤维、维生素B1、维生素E、叶  酸、白藜芦醇、铜、镁、氨基酸和植物活性物质等,能有效降低罹患心脑血管疾病、糖尿病等慢性病的风险。花生蛋白富含麸酸、谷氨酸和天门冬氨酸等多种氨基酸成分,可促进大脑细胞发育。其低脂肪、高膳食纤维、低能量,饱腹感时间长于高碳水化合物食物5倍,所以能够抑制饥饿,减少食物摄取量,有助自然减肥,并是痛风患者、素食人士的优选。

    以上是大豆拉丝蛋白的配方及加工工艺,希望您能通过这些信息的介绍,对大豆拉丝蛋白有所了解,如果您还有哪些地方不明白,想要了解更多关于大豆拉丝蛋白的信息,或是想要购买大豆拉丝蛋白,都可以与我公司联系,我公司能解答您对大豆拉丝蛋白的疑惑,为您提供优质的大豆拉丝蛋白。

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