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为什么大豆蛋白的营养价值高

来源:http://www.aydtlgs.com/news/288.html  更新时间:2018-03-09

     大豆蛋白是一种植物蛋白,与鱼、肉、蛋、奶等动物性食物一样含有优质蛋白,具有较好的氨基酸模式,比较符合人体需要,营养价值较高。
     大豆蛋白中一种叫作甲硫氨酸(或蛋氨酸)的必需氨基酸较少,不仅比动物蛋白少,比某些谷类蛋白也少。如果用大豆做饲料喂养禽畜类动物的话,要另外添加一些甲硫氨酸才能满足禽畜类动物的需要。此外,大豆蛋白中赖氨酸也不太稳定,在大豆制品加工过程中有所流失,导致含量不足。因此,大豆蛋白的营养价值比不上牛奶蛋白(乳清蛋白)、鸡蛋蛋白或肉类蛋白。

    实际上,大豆的优势并不是蛋白质比动物性食物更好,而是大豆及其制品不含胆固醇,脂肪含量低,且主要为不饱和脂肪酸,这对防治肥胖和高血压、血脂异常、冠心病等心血管病是难得可贵的

    此外,大豆是所有植物性食物中蛋白质含量***多,且质量好,并且其中赖氨酸含量丰富,与谷类一起食用能通过互补作用提高整体膳食营养价值。希望大家通够通过这些信息的介绍,加深对大豆蛋白的了解。

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