大豆组织蛋白厂家为您讲解大豆蛋白
来源:http://www.aydtlgs.com/news/287.html 更新时间:2018-03-07
其实,在我们的日常生活中,大豆蛋白离我们并不远,许多大豆蛋白制品也是生活必需品。为了能让大家更加了解大豆蛋白,将针对大豆蛋白进行简单的讲解。希望大家能够通过这些信息的介绍,加深对大豆蛋白的了解。
大豆蛋白制品有溶解性、凝聚性、保水性及吸水性、粘性、凝胶性、粘接性、弹性、乳化性及乳化稳定性、脂肪吸收性、泡沫性、延伸性、成块或成层性、与香料结合性、调色性等。这些功能特性有些是共同的、有些是个别大豆蛋白制品单具有有的。功能特性与大豆蛋白制品处理方法不同有关。根据各种功能特性选用合适的大豆蛋白制品于食品加工中,以改善食品质量。脱脂大豆粉中,蛋白质含量在50%以上,浓缩大豆蛋白为70%,分离大豆蛋白为90%以上。食品加工中使用大豆蛋白制品不是在于大豆蛋白制品的营养价值,主要利用它的功能特性。
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