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大豆组织蛋白在食品加工中的作用

来源:http://www.aydtlgs.com/news/281.html  更新时间:2018-01-19

    大豆组织蛋白是从大豆中提取出来的,严格来讲,也是一种豆制品,但大豆组织蛋白并不象我们生活中常见的豆制品,豆腐,豆皮等,它并不能做为食材直接烹饪食用,它主要在食品加工中当中一种添加剂,所以也许您吃到过大豆组织蛋白,但您并不自知,人们对大豆组织蛋白的了解也并不是太多。针对于这样的情况,我公司将为大家简单的介绍一下大豆组织蛋白在食品加工中起到的作用。
    1、用于肉肠中,加入量为肉重的15%(湿组织蛋白),可以代替一部分瘦肉;

    2、大豆组织蛋白与肥肉混合在一起绞碎,做成肉丸,其味道和口感比纯肉丸子还好;

    3、饺子馅中加入大豆组织蛋白,不仅可以代替瘦肉,而且还可以改善饺子的风味,提高饺子的营养价值;
    4、大豆组织蛋白经过加工可做成肉干,营养丰富、食用方便,而价格仅为牛肉干的四分之一,还可以加工成各种蜜饯,成为富有营养口味******的消闲食品;
    5、在肉类罐头中加入大豆组织蛋白,即降低了成本,又增加了蛋白质含量;
    通过以上信息的总结及介绍,我们不仅能了解大豆组织蛋白的用途,也知道了大豆组织蛋白主要作用。同时,对于广大消费者来讲,食用大豆组织蛋白对自身的健康带来一定的益处,而对于食品加工厂来讲,通过适当的使用大豆组织蛋白,能降低生产成本,提高经济收益,促进企业更好的发展。

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