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分析拉丝蛋白与大豆组织蛋白的区别

来源:http://www.aydtlgs.com/news/272.html  更新时间:2017-12-20

    大豆蛋白的种类有很多,其中就包括大豆拉丝蛋白大豆组织蛋白,为了能够让大家更加了解大豆蛋白,清晰的区分出大豆拉丝蛋白与大豆组织蛋白,将为大家简单的区分一下大豆拉丝蛋白与大豆组织蛋白的不同。
    1、大豆组织蛋白采用简单的单螺杆机器生产(国内较普遍),而拉丝蛋白则采用更复杂的双螺杆机或三螺杆机生产(进口设备生产较稳定);
    2、大豆组织蛋白的原料为普通的食用豆粕(原料简单),而拉丝蛋白的原料为大豆分离蛋白、其他植物蛋白及食用豆粕等混合制成(原料要求高、且复杂);

    3、大豆组织蛋白结构为不规则蜂窝孔状(部分厂家的******组织蛋白产品有少量丝状纤维),而拉丝蛋白拥有丰富的丝状纤维;


    4、大豆组织蛋白没有肉的口感,因为其没有丝状纤维结构,所以在口中咀嚼成碎渣状态,而拉丝蛋白因为有丰富的纤维丝状结构,因此有与肉相同的咀嚼感;

    5、大豆组织蛋白受原材料的限制,其豆腥味很浓,因豆腥味无法用其它味道掩盖,在使用过程中添加量不易过多(国内部分厂家******组织蛋白采用脱腥处理,豆腥味得到一定程度的降低,但效果仍然不佳),而我公司生产的拉丝蛋白使用大豆分离蛋白及其它植物蛋白、豆粕为原料,豆粕含量低因此产品没有豆腥味,只有大豆的豆香味。
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