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大豆拉丝蛋白是一种健康食品

来源:http://www.aydtlgs.com/news/270.html  更新时间:2017-12-13

    大豆我国的农作物之一,用途也很广,大豆拉丝蛋白的主要原料也是大豆,而我们生活中常见的豆制品也有很多,并且含有非常丰富的营养。作为大豆的提取物,大豆拉丝蛋白本身也有很多用途,有着丰富的营养价值,关于这一点,将为大家地简单的讲解一下。

    大豆拉丝蛋白特有的肉类口感和很高的营养价值提升着火腿、香肠、水饺、汤圆、肉丸等肉制品的品质。同时又因其良好的吸水性和保水性使产品成本没有提高反而下降。这使得肉制品厂家在竞争日益激烈的市场中有了更多的机会和空间。对消费者而言,生活水平提高对肉类食品的需求大幅增加,但过多食用肉制品又会因胆固醇和脂肪摄入过多而使糖尿病、高血压等“富贵病”增多。将拉丝蛋白作为部分肉的替代品既可满足人们对肉食的口感、口味需要,又解决了食用过多肉类食品带来的负面问题。

    大豆蛋白适量添加到被广泛食用的面包中,是提高人类健康的一个有效手段。为在面包生产过程中以大豆蛋白粉大豆分离蛋白分别替代20%和12%的小麦粉,以不添加大豆蛋白粉或者大豆分离蛋白的面包作为参照,然后由训练有素的评价小组进行感官评价。加大豆蛋白粉的面包与对照组在风味、质构、硬度 等品质方面没有明显的差别,而添加大豆分离蛋白的面包整体品质较差,主要表现在质构和咀嚼感差、豆腥味大、硬度和粘滞性高等,这可能由于大豆分离蛋白中蛋白、大豆苷元、染料木素、异黄酮含量较高。因此,添加20%的大豆蛋白粉既能提高面包的蛋白含量,又不会影响面包的整体风味、质构等,具有良好的应用前景。
    由于时间有限,对于大豆拉丝蛋白用途的介绍就先到这里,如果您还有哪些方面不明白,或是想要了解更多关于大豆拉丝蛋白的信息,都可以与我公司联系,我公司将针对于您的需求,提供满意服务。

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