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大豆拉丝蛋白能提升肉制品的品质

来源:http://www.aydtlgs.com/news/261.html  更新时间:2017-11-08

    我公司主要生产及销售各种大豆蛋白,如大豆拉丝蛋白大豆组织蛋白大豆蛋白粉等,这些大豆蛋白主要用于食品行业,且在其中具备非常重要的作用。由于时间有限,将主要针对于大豆拉丝蛋白在肉制品中的应用及作用。大豆拉丝蛋白是使用大豆为原料加工而成的蛋白制品。大豆拉丝蛋白由于经过水化作用,其组织特性和组织结构比较均匀。尤其是使用在肉制品中,能部分代替牛肉和猪肉,不仅补营养肉制品的质量,反而能使肉制品的营养价值更高。

    近年来,大豆拉丝蛋白在我国被越来越多的食品厂家和消费者认识、接受进而发展为喜爱。拉丝蛋白特有的肉类口感和很高的营养价值提升着火腿、香肠、水饺、汤圆、肉丸等肉制品的品质。同时又因其良好的吸水性和保水性使产品成本没有提高反而下降。这使得肉制品厂家在竞争日益激烈的市场中有了更多的机会和空间。对消费者而言,生活水平提高对肉类食品的需求大幅增加,但过多食用肉制品又会因胆固醇和脂肪摄入过多而使糖尿病、高血压等“富贵病”增多。将拉丝蛋白作为部分肉的替代品既可满足人们对肉食的口感、口味需要,又解决了食用过多肉类食品带来的负面问题。

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