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大豆组织蛋白的加工要求

来源:http://www.aydtlgs.com/news/258.html  更新时间:2017-10-27

    大豆加工蛋白是我们日常饮食中一种非常有营养的产品,成品质量要求是:表面颜色均匀一致,无硬度,富有弹性。具有吸水、吸油性和多孔海绵状等。
    1、必须运用优质大豆为原料,大豆等级至少要达到国家三级标准。
    2、在加工脱脂食用豆粕(白豆片)前,大豆要经过反复清理除去各种杂质。
    3、除去豆皮和豆瓣,豆皮和豆瓣表面存有杂质、细菌、氧化酶等。同时,豆皮大部分是纤维组织,故在预处理过程中要除去。

    4、大豆干燥温度控制标准为不超过蛋白质变性的临界温度,一般控制温度不超过70度。

    5、在食用白豆片生产过程中,必须采用低温或闪蒸脱溶工艺,保证蛋白质变性保持在一个低限度。白豆片的NSI要大于70%。
    6、白豆片残油量控制在低于1%,否则大豆拉丝蛋白影响膨化效果。
    7、采用*********膨化设备,保证产品的形状和组织结构。
    我公司主要生产及提供大豆蛋白,种类多样,如大豆拉丝蛋白,大豆组织蛋白大豆蛋白粉等,品质合格,价格合理,如果您想要购买,欢迎与我公司联系,我公司将尽力满足您的需求。

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