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了解大豆组织蛋白的应用及作用

来源:http://www.aydtlgs.com/news/236.html  更新时间:2017-06-28

    大豆是一种非常常见的农作物,而且大豆制品有很多,且在我们的日常生活中扮演着重要的作用。如豆腐,豆皮,腐竹等。其实,还有很多以大豆为原料的制品,如大豆组织蛋白大豆拉丝蛋白大豆分离蛋白,大豆蛋白粉等。下面主要为大家介绍一下大豆组织蛋白。
    大豆组织蛋白是将大豆浓缩蛋白及分离蛋白等经挤压、膨化机的高温高压处理而成,具有良好的吸水性、保油性和纤维状结构,口感类似于肉类,是一种理想的高蛋白肉制品添加物。在肉制品应用中,可降低加工成本,提高产品中的蛋白含量,使之具有更高的营养价值;经浸泡后,制成各种形状的炒、煮、炸等各种风味的素肉食品。
    1、用于肉肠中,加入量为肉重的15%(湿组织蛋白),可以代替一部分瘦肉;
    2、大豆组织蛋白与肥肉混合在一起绞碎,做成肉丸,其味道和口感比纯肉丸还好;
    3、饺子馅中加入大豆组织蛋白,不仅可以代替瘦肉,而且还可以改善饺子的风味,提高饺子的营养价值;

    4、大豆组织蛋白还可以与各种肉类加工在一起做菜,其味道与肉一样,对于不愿吃肉的人提供了一种理想的菜肴;

    5、大豆组织蛋白经过加工可做成肉干,营养丰富、食用方便,而价格仅为肉干的四分之一,还可以加工成各种蜜饯,成为富有营养口味极佳的休闲食品;
    6、大豆组织蛋白与各种香料用糖混在一起,可以做成高蛋白的方便食品,供学龄儿童做早餐和课间餐;
    7、在肉类罐头中加入大豆组织蛋白,即降低了成本,又增加了蛋白质含量;
    8、大豆组织蛋白用热水浸泡后,加上各种调料,即可食用,既方便又能增加食欲,是较好的凉拌菜;
    9、大豆组织蛋白不仅营养价值高,而且是优良的保健食品,老少皆宜。对于患心血管、动物硬化、糖尿病、高血压、高胆固醇、肝炎、肾炎、肥胖病的病人更是一种辅助疗效食品。
    由于时间的原故,对于大豆组织蛋白的介绍就先到这里,如果您想要详细的了解一下大豆组织蛋白,或是想要购买大豆组织蛋白,都欢迎与我公司联系,我公司将根据您的需求,为您提供满意的服务。

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