大豆拉丝蛋白的特性及应用

　　大豆拉丝蛋白是种以大豆为原料而提取出来的一种蛋白制品，由于组织特性与组织结构比较均匀，所以被应用在肉制品当中，能够代替猪肉与牛肉，不仅能够提高肉制品的营养价值，还是充营肉制品的质量。安阳市得天力食品有限责任公司主要从事于豆制蛋白的生产工作，主要生产的产品包括，大豆拉丝蛋白，大豆组织蛋白，大豆分离蛋白，下面主要为广大用户讲一下大豆拉丝蛋白的特性与应用。
近年来，大豆拉丝蛋白在我国被越来越多的食品厂家和消费者认识、接受进而发展为喜爱。拉丝蛋白特有的肉类口感和很高的营养价值提升着火腿、香肠、水饺、汤圆、肉丸等肉制品的品质。同时又因其良好的吸水性和保水性使产品成本没有提高反而下降。这使得肉制品厂家在竞争日益激烈的市场中有了更多的机会和空间。对消费者而言，生活水平提高对肉类食品的需求大幅增加，但过多食用肉制品又会因胆固醇和脂肪摄入过多而使糖尿病、高血压等“富贵病”增多。大豆拉丝蛋白中含有天然的抗氧化剂，在肉制品中加入拉丝蛋白后，可起到保护作用，降低氧化酸败。将拉丝蛋白作为部分肉的替代品既可满足人们对肉食的口感、口味需要，又解决了食用过多肉类食品带来的负面问题。
1.真实的肌肉纤维组织，良好的咀嚼感。
2.优良的吸油性、复水性和高保水率。
3.纤维丝拉力强，增强产品的弹性和韧性。
4.提高营养价值，代替瘦肉，有效降低生产成本。

在肉制品中添加10-20%的拉丝蛋白可以代替牛肉和猪肉，既不影响产品质量又降低原料成本，还可防止肉收缩并使之具有更高的营养价值。以上就是对大豆拉丝蛋白的介绍，希望用户可以通过这些信息，对大豆拉丝蛋白更加了解，更好的运用大豆拉丝蛋白。由于时间的原故，就先讲到这里，如果您对大豆拉丝蛋白有兴趣，想要了解更多关于大豆拉丝蛋白的信息，都可以与我公司联系。