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厂家介绍大豆拉丝蛋白的拆丝工艺

来源:http://www.aydtlgs.com/news/214.html  更新时间:2016-11-09

  大豆中含有丰富的蛋白质,大豆拉丝蛋白是优质大豆提取的蛋白质含量更高的一种豆制品,目前在饰品行业中使用非常的广泛,接下来我们介绍一下大豆拉丝蛋白中的拆丝工艺。
  拆丝:将脱水后的拉丝蛋白打散拆丝。
  把复水脱水后的拉丝蛋白置于快速打浆机中(钝刀,转速约500~1000rpm),打浆约2~3分钟即可。也可用转速达300rpm以上的擂溃机、搅拌机拆丝。或者将斩拌机反转(刀背)运行1分钟左右(切刀速度约500~1000rpm)。 拉丝蛋白产品具有极佳的结构和真实肉质纤维的组织,非常适合用于各类高级素食仿肉食品的加工,如素火腿、素鸡、素鱼、素汉堡、素热狗、素茶鹅、素牛排、素肉松等。
  产品本身亦具有良好的吸水性、保油性,经过适当的加工技术后,是一种理想的高蛋白肉制品添加物,在肉制品应用中,可达到增强肉感,降低成本,提高产品中的蛋白质含量的目的。如应用于肉糜肠类、西式火腿、肉丸类、重组排类(鸡排、猪排等)、油炸鸡块、汉堡肉类饺子、包子、肉粽等速冻肉制品中;用于诸如仿肉牛肉干,重组牛肉粒,荤素肉松等休闲食品也是绝佳的选择。
  拉丝蛋白产品复水即可调理制作菜肴或代替部分肉品使用,因此可直接供食堂、配餐公司、餐厅等选购。本品不仅操作方便,也倡导了健康营养的饮食新概念,同时可达到降低成本的效果(不到瘦肉成本的1/2),为一新潮流趋势的食材选择。

  大豆拉丝蛋白的性能非常的关键,是影响使用效果的关键因素, 因此,要选择优质的大豆拉丝蛋白,严格按照使用说明进行添加使用,提高食品的品质,我们厂家专业提供大豆拉丝蛋白,产品性能非常好,欢迎与我们厂家联系。

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