大豆拉丝蛋白厂家介绍豆腐的知识

　　豆类制品影响丰富，味道鲜美，是很多人喜欢的食物，豆腐作为其中一种具有代表性的豆制品，在口味的制作方式上有和很多的种类，接下来我们介绍一下具有传统的地域代表性的豆腐。
老豆腐又称为北豆腐、卤水豆腐，是用盐卤作为凝固剂制成。颜色略微带点黄，硬度、弹性和韧性较强。口味较南豆腐香。菜式如锅塌豆腐、客家酿豆腐。

嫩豆腐又称为南豆腐、石膏豆腐，是用石膏作为凝固剂制成，颜色较白，水分较多，非常嫩，比较容易碎。菜式如麻婆豆腐、豆腐鱼头汤。

内酯豆腐以葡萄糖内酯作为凝固剂，豆腐质感细腻，颜色洁白、含水量高、清洁卫生，保存时间长。非常嫩，不适合炒菜，可以做汤。如小葱拌豆腐。

      需要注意的是，豆腐必须冷藏，而且当天的豆腐较好当天食用，能够保证豆腐的质量和口感，更多的相关知识，欢迎关注我们官方网站进行了解。