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大豆分离蛋白有何营养价值

来源:http://www.aydtlgs.com/news/171.html  更新时间:2016-04-20

    大豆分离蛋白可能很多人都好奇是干什么用的吧?那么下面大豆分离蛋白厂家为您介绍大豆分离蛋白的作用以及其营养价值有哪些?
    大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。大豆分离蛋白是一种身体中必不可少的营养元素,因为如果身体缺少大豆分离蛋白的话很有可能会导致身体不能很好地吸收蛋白质,这样就不能够让蛋白质分解成氨基酸,相当于吃进去的蛋白质是没有作用的,所以平时可以经常喝一些豆浆,因为豆浆在研磨的过程中是会产生大量的大豆分离蛋白,这样就能帮助很好地补充身体中的大豆分离蛋白营养,对调理身体是非常有好处的。
    大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上,氨基酸种类有近20种,并含有人体必需氨基酸。其营养丰富,不含胆固醇,是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。 大豆分离蛋白的功能特性: 乳化性:大豆分离蛋白是表面活性剂,它既能降低水和油的表面张力,又能降低水和空气的表面张力。易于形成稳定的乳状液。在烤制食品、冷冻食品及汤类食品的制作中,加入大豆分离蛋白作乳化剂可使制品状态稳定。 水合性:大豆分离蛋白沿着它的肽链骨架,含有很多极性基,所以具有吸水性、保水性和膨胀性。分离蛋白的吸水力比浓缩蛋白要强许多,而且几乎不受温度的影响。分离蛋白在加工时还有保持水份的能力,最高水分保持能力为14g水/g蛋白质。
    大豆分离蛋白就是一种添加剂,是一种不可缺少的营养元素,所以大豆分离蛋白对于我们的身体有很好的调理作用。


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