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定量食用大豆分离蛋白对身体有益

来源:http://www.aydtlgs.com/news/155.html  更新时间:2015-12-16

  大豆制品一直是受人们喜爱的食品。大豆中有丰富的蛋白质和氨基酸,食用对人体的身体有益。大豆分离蛋白是大豆制品中的一种,其中蛋白质含量在90%以上,能替代动物蛋白使用。
  最新研究进一步证实了大豆分离蛋白的降胆固醇功效,使其成为对心脏健康有益的主要营养成分。研究表明人体摄取大豆分离蛋白的情况同总体和LDL胆固醇浓度有关,不过和HDL胆固醇浓度无关。欧盟预期委员会的这一研究针对的是1033名绝经前后的妇女。每天摄取至少6克大豆蛋白的妇女血液中LDL胆固醇的含量比每天摄取量不到0。5克的妇女低12。4%,这一发现证实了之前大豆降胆固醇的功效。
  胆固醇仍然是冠心病的最大危险因素,仅在英国每年就有12万多人死亡,也是全球死亡的主要原因之一。食品工业最近预计,到2009年降胆固醇食品将成为主要的保健食品趋势。
  在大豆与动物蛋白质的比较试验中,已经发现大豆蛋白质的增加能使血液中的胆固醇降低,是人们“活力的选择”,在没有医药治疗时,大豆蛋白质能减少冠心病的危害。国际蛋白质技术学会的营养科学部的Susan M。Potter博士研究成果近来发表在由印地安那州大豆委员会主编的《美国大豆食品》上,好还发现大豆蛋白质和异黄铜(大豆自然出现的营养成分)能改良血管的功能,并能避免血块的凝聚。Potter博士的论文中集中研究大豆蛋白质的作用,论证了大豆蛋白质在对高密度脂蛋白(HDL胆固醇)。的含量保持不变或者增加的同时,能降低较低浓度脂蛋白的含量(LDL胆固醇)。LDL通常被成为“坏胆固醇”,而HDL是“好胆固醇”。研究表明,大豆蛋白质能抵抗减少血液中的脂肪。一种异黄铜(genistein)能提高血管的活动,并随着血块的形成拟制血管的损坏。

  随着人们对大豆分离蛋白的进一步研究,大豆分离蛋白的营养价值将得到更好的应用。

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