大豆组织蛋白的生产要求有哪些

　　大豆组织蛋白是从大豆中提取的植物肉，大豆组织蛋白中的主要营养成分是蛋白质和碳水化合物，其中蛋白质的含量达50%以上，是补充蛋白质的优质食品。大都组织蛋白在生产中，有哪些工艺要求和标准呢？
　　1、大豆组织蛋白的生产工艺流程
　　白豆片经涡轮磨研磨后进入混合缸与汽、水充分混合，再进膨化机在高温、高压下通过模具突然释放，从而得到重新组织化的蛋白（小颗粒大豆组织蛋白经过湿磨的剪切），然后进入干燥冷却器烘干冷却后，包装成为大豆组织蛋白产品。
　　2、大豆组织蛋白的生产工艺原理
　　含有适当水分的白豆片，研磨后成为脱脂蛋白粉，其天然未变性的蛋白质分子，在温度和压力的作用下，发生变性。分子内部高度规则的空间排列被打乱，次级链被破坏肽链结构松散，易于伸展，由于受到定向力的作用，蛋白质分子在变性的同时，发生一定粒度的定向排列而组织化，进一步凝固形成肉状纤维结构，最后通过模具使温度压力突然变化而产生一定膨化，即得到多孔的大豆组织蛋白。
　　3、大豆组织蛋白的产品标准
　　大豆组织蛋白的产品标准是：蛋白质（干基）N×6。25≥50%，脂肪≤1。5%，粗纤维≤5%，水分8%~12%，容重≤350g/L，碎沫率<5%，复水比例1∶（2。5~3），符合粮食卫生标准。外观呈淡黄色或黄褐色，无焦苦味、无霉变，成海棉状、块状或颗粒状，略有豆味，吸水膨胀后能浮于水面，不散碎，有类似瘦肉状的纤维组织，水泡后口感柔软，组织细腻。

　　大豆组织蛋白的生产要求和标准，保证了大豆组织蛋白产品质量。大豆组织蛋白营养价值堪比动物蛋白，而且不含胆固醇，对人体更好。如果您对大豆组织蛋白感兴趣，可以拨打我们的电话进行详细了解。