简单介绍大豆拉丝蛋白的优势
大豆拉丝蛋白是一种类似鸡肉纤维质感的植物蛋白,能制成仿真肉,是我们常见的植物蛋白之一。对于大豆拉丝蛋白的优势我们知道多少呢?下面我们一起来了解下。
(一)营养价值高
大豆拉丝蛋白制作的食品在口感上与普通肉类食品基本没有差别,但大豆拉丝蛋白的价格仅相当于瘦猪肉的1/5,蛋白质含量却相当于鱼、肉、蛋的2-3倍。
大豆拉丝蛋白产品是无任何添加剂的纯植物蛋白食品采用*********大豆拉丝蛋白加工工艺,只提取大豆中30%的精华精制而成,具有零胆固醇、零嘌呤、低脂肪、******的纤维结构多个特点,耐煮易入味,韧性好有嚼劲,有“瘦肉”咀嚼感。使“肉的美味、植物的健康”得到了******结合,又适合多种烹调方式,煎炸蒸炒、烤煮酱焖、凉拌调馅等均可。
(二)成本低廉
(1)目前市场上的原料肉价格价格较高,且有上涨趋势,一般鸡肉大胸在15元/kg左右,4号猪肉在23元/kg左右,猪肥膘在11元/kg左右,而拉丝蛋白吸水后在3.5元/kg左右。
(2)植物拉丝蛋白的蛋白质含量高,弹性纤维结构,具有真实肉类的咀嚼感 ,是原料肉的理想替代品,如果直接替换精肉每吨可节约19500元左右。 如果替换皮类原料,不仅可以节约成本、提高蛋白质含量,而且品质也会得到明显的改善。
(三)操作简单 拉丝蛋白在使用前先让蛋白吸水软化,充分吸水后的蛋白会完全软化,并表现出肉质质感。无需二次加工,直接分量添加,防止二次污染,减少加工环节,降低加工成本。(四)应用范围广
可以应用在:肉制品、速冻产品、素食、餐饮配料、瓶装牛肉酱、瓶装香辣酱 、火锅香辣酱、土豆泥、胡辣汤等
(五)安全系数高 原料为全天然植物蛋白,又经高压高温,完全符合食品安全要求,保持期长。
(六)保质期较长 干品在常温下(无需冷藏),保持期360天,降低仓储成本。
通过以上的介绍,大家应该对大豆拉丝蛋白有了一定的了解,大豆拉丝蛋白是一种非常优越的食品材料,相信以后对大豆拉丝蛋白的应用会更进一步。
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