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健康的大豆食品餐桌上的首选

来源:http://www.aydtlgs.com/news/142.html  更新时间:2015-09-09

  现在,在我们的饮食行业有一种食品正在掀起一番热潮,它就是----大豆食品,还有人说,在21世纪是大豆食品是世纪。
  大豆起源于中国,距今已有4500多年历史。大豆和豆腐等传统豆制品被誉为中国食品中的“国宝”和东方食品的“杰出代表”,其丰富的营养成分和优良的保健功能被世人瞩目。据中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所分析,大豆中优质蛋白质含量为40%左右,是禾谷类和薯类食物蛋白质含量的3-8倍,是鸡蛋的3倍,瘦猪肉的2-3倍。另具有15种氨基酸、10种矿质元素以及脂肪、膳食纤维、多种维生素等营养成分,是一种理想的优质植物蛋白食物。此外,大豆食品具有降低血脂和胆固醇、抗衰老、益智健脑、预防心脏病和防癌等功效。
  专家们根据东西方各国公布的统计资料发现,凡是经常食用大豆的国家,结肠癌、乳腺癌、前列腺癌等的患病率,都大大低于膳食中以动物肉类为主的国家。
  营养学家认为,作为一个发展中国家,我国居民食物结构不应当也不可能走欧美“三高”(高热能、高蛋白、高脂肪)的路子,而必须符合国情,发挥特色,要坚持以植物性食物为主、动物性食物为辅,做到膳食平衡、营养全面。在这方面,豆制品可发挥更大作用,特别是在欠发达和农村地区,增加豆制品消费,是弥补动物性食物不足,改善居民营养的一个有效途径。可以预言,在21世纪,随着饮食科技的发展和各国产业政策的调整,大豆食品将在人类健康革命中发挥更大作用。

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