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大豆组织蛋白在食品中主要扮演什么角色呢

来源:http://www.aydtlgs.com/news/121.html  更新时间:2015-04-15

  蛋白质的种类有很多,我们生活中常见的豆类食品中也含有着很多的蛋白质产品,并且豆制品中很高的营养价值也在不断的为我们的身体带来着帮助。
  大豆中的蛋白质含量达40%以上,大豆在常用食物中,蛋白质的含量******。是大米的五倍多,面粉的4倍多,牛肉的2倍多,瘦猪肉的2。4倍,鸡蛋的2。8倍。我国是大豆的故乡,同时又是大豆种植的大国之一,但是传统上我们摄取大豆蛋白质的方法为食用豆腐及其制品,人体吸收效果不理想。大豆中的蛋白质含量达40%以上,大豆在常用食物中,蛋白质的含量******。是大米的五倍多,面粉的4倍多,牛肉的2倍多,瘦猪肉的2。4倍,鸡蛋的2。8倍。我国是大豆的故乡,同时又是大豆种植的大国之一,但是传统上我们摄取大豆蛋白质的方法为食用豆腐及其制品,人体吸收效果不理想。
  大豆组织蛋白在食品中的应用:用于肉肠中,加入量为肉重的15%(湿组织蛋白),可以代替一部分瘦肉。大豆组织蛋白与肥肉混合在一起绞碎,做成肉丸,其味道与口感比纯肉丸子还好。饺子馅中加入大豆组织蛋白,不仅可以代替瘦肉,而且还可以改善饺子的风味,提高饺子的营养价值。大豆组织蛋白可以与各种肉类加工一起做菜,其味道与肉一样,对于不愿吃肉的人提供了一种理想的菜肴。大豆组织蛋白经过加工可做成肉干,营养丰富,食用方便,而价格仅为牛肉干的四分之一,还可以加工成各种蜜饯,成为富有营养、口味较佳的消闲食品。大豆组织蛋白不仅营养价值高,而且是优良的保健食品,老少皆宜。对于患心血管、动脉硬化、糖尿病、高血压、高胆固醇等的病人更是一种辅助疗效食品。
  关于大豆组织蛋白的营养价值大家从我们上面的介绍中是否又有了更多的认识和了解呀,之后我们还会为大家带来更多的关于大豆中的知识的,请大家来继续关注我们吧。

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